Czy kebab jest zdrowy?

Kebab to potrawa, która od lat ma wielu zwolenników, jednak należy ona do kategorii street food. W związku z tym dużo osób zastanawia się, czy taka potrawa jest wartościowym posiłkiem i może być jedzona często. Dowiedz się więc, czy kebab jest zdrowy.

Döner kebap, czyli potrawa, którą pokochały miliony

Kebab jest potrawą, która wywodzi się z Turcji – jego oryginalna nazwa brzmi döner kebap. Głównym składnikiem kebaba jest mocno przyprawione mięso opiekane na pionowym rożnie. W wersji tradycyjnej to baranina i jagnięcina, jednak spopularyzowanie kebaba w innych krajach sprawiło, że pojawiły się nowe rodzaje – z mięsem wołowym i drobiowym.

Podstawowe dodatki do mięsa to surówki i sosy oraz węglowodany w postaci: bułki, pity, tortilli lub frytek. Jest to potrawa, która daje spore możliwości personalizacji i przez wiele osób jest uznawana za zdrowszy fast food. Jak jest naprawdę?

Czy kebab jest zdrowy?

Kebab jest tylko pozornie jest zdrową potrawą – choć pod kilkoma względami można uznać go na coś lepszego niż typowe fast foody. Przeanalizujmy składniki kebaba po kolei.

Mięso kebaba

Mięso stanowi największą część kebaba. Posiłek tego typu ma więc sporą zawartość białka. Jednak niestety często nie jest to mięso wysokiej jakości – tak naprawdę decydując się na kebab, nie masz pewności co do jego faktycznej zawartości. Niesprawdzone miejsca mogą stosować różne triki, a przez fakturę mięsa zawiniętego wokół rożna nie da się jednoznacznie określić jego składu. Kupując kebab, nigdy nie masz całkowitej pewności, czy w mięso będzie bardziej chude czy z większą zawartością tłuszczu – dużo zależy w tym przypadku od konkretnego miejsca.

Jeśli jednak zależy Ci na wyborze jak najzdrowszej opcji, lepiej postawić na mięso drobiowe. Jest ono uznawane za bardziej prozdrowotne niż czerwone, czyli wołowina. Na korzyść kebaba przemawia fakt, że mięso jest pieczone, a nie smażone. W przypadku fast foodów to właśnie smażenie znacząco wpływa na kaloryczność potrawy. W sytuacji gdy zwracasz uwagę na liczbę spożywanych kalorii, kebab wygrywa z innymi szybkimi posiłkami.

Nie jest to jednak koniec wad tego mięsa. To, czy kebab jest zdrowy, odnosi się nie tylko do kaloryczności, ale także do konkretnych składników. Niestety do doprawiania mięsa zazwyczaj wykorzystywane są mieszanki przypraw o bardzo intensywnym aromacie, które zawierają wzmacniacze smaku i różne polepszacze. W efekcie mięso często ma wysoki poziom soli, przekraczający zalecane dzienne spożycie. W połączeniu z tłuszczami nasyconymi z mięsa powstaje niezbyt zdrowa kompozycja.

Surówki w kebabie

Surówki wchodzące w skład kebaba to temat nieco kontrowersyjny. Wydawałoby się, że warzywa zawsze są czymś dobrym, prawda? A jednak nie do końca tak jest!

Chociaż surówki składają się głównie z warzyw, często dodawany jest do nich cukier. A tego w zdrowej diecie należy unikać. Dodatkowo, aby podkreślić smak surówek, mogą powstawać one z dodatkiem dużej ilości soli i kalorycznych sosów ze wzmacniaczami smaku.

Co więcej, na surówki z kebabów trzeba uważać – zdarza się, że właściciele restauracji serwujących kebab nie przygotowują ich samodzielnie, a kupują gotowe w dużych opakowaniach. Dodatkowo surówki nie zawsze są świeże. Jeśli np. leżą przez cały dzień w nieodpowiednich warunkach – to wpływa nie tylko na to, jak będziesz czuć się po ich zjedzeniu, ale także na sam smak dania.

Podczas kupowania kebabu, warto dopytać o rodzaje dostępnych surówek i wybrać te o najmniej rozbudowanym składzie lub, jeśli są dostępne, świeże warzywa. To jeden ze sposobów na zdrowszy kebab.

Sosy w kebabie

Jeśli zastanawiasz się, co jest niezdrowe w kebabie, musisz wiedzieć, że sosy w kebabie niestety nie należą do najbardziej wartościowych odżywczo składników. Zazwyczaj bazują na oleju lub majonezie i w związku z tym zawierają dużo tłuszczów nasyconych. Dodatkowo, podobnie jak innym składnikom kebabu, także i surówkom nie są obce wzmacniacze smaku i duża ilość soli. Ostre sosy dodatkowo mogą podrażniać żołądek i powodować różne dolegliwości u osób z wrażliwym układem pokarmowym.

Bułka, pita, tortilla, a może frytki? Czy węglowodanowe dodatki do kebabu

Węglowodany w kebabie nie są jego najgorszym składnikiem. W zdrowej diecie najlepiej stawiać na te w wersji złożonej, czyli np. produkty z mąki pełnoziarnistej, które zawierają odpowiednie ilości błonnika. Niestety w większości miejsc serwujących kebab nie ma możliwości skomponowania posiłku z ich dodatkiem, trzeba więc wybrać jeden z klasycznych „białych” węglowodanów. Często są to gotowe produkty kupowane w formie mrożonek. Najzdrowszą i najmniej kaloryczną opcją będzie pita.

Czy kebab to śmieciowe jedzenie?

To, czy kebab jest zdrowy, zależy w dużej mierze od konkretnego miejsca, w którym zdecydujesz się kupić ten posiłek. Są restauracje serwujące kebaby niskiej jakości, z wątpliwej jakości mięsa i z dodatkiem wielu wzmacniaczy smaku. Wtedy niestety można określić je jako śmieciowe jedzenie.

Jednak są i takie miejsca, które większość składników przygotowują samodzielnie i nie bazują na niezbyt zdrowych gotowcach. W takim przypadku kebab może być uznany za zdrowszy fast food.

Co ile można jeść kebab?

Wiesz już, jak wygląda kwestia tego, czy kebab jest zdrową potrawą. Być może zastanawiasz się w takim razie, co ile można jeść kebab. Oczywiście nie ma jednego zalecenia, które pasowałoby wszystkim, gdyż ważna jest w tym przypadku konkretna sytuacja zdrowotna danej osoby. Niektóre osoby powinny w ogóle zrezygnować z jedzenia kebabu, np. osoby narażone na choroby serca czy nadciśnienie – duża zawartość soli i tłuszczu nie jest wtedy wskazana.

Na pewno nie warto opierać swojej diety na kebabie, ale u zdrowej osoby zjedzony od czasu do czasu nie powinien mieć negatywnych skutków dla zdrowia. Zawsze warto jednak skonsultować się z dietetykiem, który udzieli konkretnych wskazówek.

Kaloryczność kebaba

Kaloryczność to nie wszystko – znaczenie mają także konkretne składniki, które zawiera potrawa. Jednak wiele osób zwraca na nią uwagę, aby odpowiednio skomponować swoją dietę.

Kebab w picie jest najmniej kaloryczny – w zależności od rodzaju mięsa może mieć 500-700 kalorii. Ten w bułce ma od 600-800 kalorii, a w tortilli 700-900 kalorii. Wiele zależy jednak od jego rozmiaru, składników i rodzaju mięsa.

Zdrowy kebab, czyli co zamiast kebaba

Jeśli chcesz odżywiać się zdrowo, nie musisz rezygnować z kebaba! Wystarczy, że przygotujesz go w domowej wersji.

Postaw na chude mięso, np. z piersi indyka lub kurczaka. Zamarynuj je w oliwie z oliwek i przyprawie do kebaba, a następnie usmaż lub upiecz. Możesz skorzystać także z air fryera, który pozwala ograniczyć zużycie tłuszczu.

Wybierz domowe ziemniaczki w wersji pieczonej zamiast gotowych mrożonych frytek. Możesz również spróbować kebabu z ryżem lub pełnoziarnistą pitą albo tortillą. Zamiast ciężkich i mocno doprawionych sosów przygotuj domowe na bazie jogurtu naturalnego i ketchupu.

Nie musisz przygotowywać surówek. Wystarczy, że pokroisz ulubione warzywa i połączysz je z pozostałymi składnikami. Postaw na różnorodność, aby dostarczyć sobie jak najwięcej składników odżywczych.

Kebab wegetariański

Alternatywą dla mięsnego kebabu jest danie w wersji wegetariańskiej. Najczęściej serwowane jest z falafelami, czyli aromatycznymi kotlecikami z ciecierzycy. Są one zdrowszą wersją, gdyż zazwyczaj nie posiadają tak wielu dodatków. Ich bazą jest ciecierzyca, więc znajdziesz w nich roślinne białko. Zamiast rezygnować z tego makroelementu całkowicie, wybierając kebab w wersji bezmięsnej z surówkami, sosami i bułką czy frytkami, postaw na wartościowy falafel.

Podsumowując, kwestia tego, czy kebab jest zdrowy, zależy od wielu czynników. Istotne jest miejsce, w którym zakupisz tę potrawę, oraz jakość składników. Najlepszym wyborem są sprawdzone restauracje serwujące kebab, które przygotowują kebab w 100% samodzielnie, nie korzystając przy tym z gotowców. Alternatywą dla kupnego kebabu jest jego domowa wersja, która może być mniej kaloryczna i bardziej wartościowa.