Jak zrobić dubajską czekoladę? Krok po kroku

Czekolada dubajska, zainspirowana bogactwem smaków Bliskiego Wschodu, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Łączy w sobie głębię mlecznej, aksamitnej czekolady z orientalną nutą kardamonu, pistacji i delikatnej wody różanej. Ta wyjątkowa kompozycja przywołuje na myśl luksusowe słodycze serwowane w pałacach Dubaju. Zobacz, jak zrobić dubajską czekoladę krok po kroku oraz poznaj jej wegańską wersję bez cukru.

Jak zrobić dubajską czekoladę? Przepis

W ostatnich latach dubajska czekolada zdobywa ogromną popularność nie tylko w krajach Bliskiego Wschodu, ale również w Europie i Ameryce. Przyciąga tych, którzy chcą doświadczyć orientalnych smaków bez wyjazdu na Bliski Wschód. To połączenie intensywnego smaku i arabskiego luksusu. Deser ma tworzyć harmonijną kompozycję, przywołującą smaki i zapachy prosto z egzotycznych targowisk. Poniżej znajdziesz sprawdzony, niezwykle prosty przepis, który pozwoli Ci stworzyć prawdziwą czekoladę dubajską.

Krok 1. Przygotuj składniki

Zanim zaczniesz, przygotuj potrzebne składnik. Wybieraj produkty wysokiej jakości, bo to właśnie one budują cały smak czekolady. Potrzebne będą:

• czekolada mleczna,

• pasta pistacjowa lub zmielone pistacje,

• ciasto kataifi,

• woda różana,

• kardamon,

• szczypta soli,

• masło roślinne,

• (opcjonalnie) migdały, daktyle, szafran.


Krok 2. Rozpuść czekoladę

To będzie baza Twojego deseru. W kąpieli wodnej rozpuść całą tabliczkę czekolady. Najlepiej robić to powoli, aby nie straciła aromatu i konsystencji. Możesz dodać 1–2 łyżeczki wody różanej oraz szczyptę mielonego kardamonu. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, płynnej masy.

Krok 3. Przygotuj ciasto kataifi i nadzienie

Ciasto kataifi to tradycyjne bliskowschodnie ciasto o charakterystycznej strukturze cienkich nitek. Wykorzystywane głównie w deserach, takich jak baklawa czy knafeh, kataifi doskonale sprawdza się również jako chrupiący dodatek do dubajskiej czekolady. 

Delikatnie rozdziel nitki, a następnie podsmaż je na odrobinie masła roślinnego, aż staną się złociste i chrupiące. W misce wymieszaj pastę pistacjową ze szczyptą kardamonu i kilkoma kroplami wody różanej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj łyżeczkę masła. Na koniec połącz ze sobą pastę i podsmażone ciasto.

Krok 4. Ułóż warstwy

Wizualna elegancja jest równie ważna, jak smak. Do silikonowej foremki wlej cienką warstwę rozpuszczonej wcześniej czekolady. Włóż do zamrażarki na 10 minut, żeby zastygła, a następnie wyłóż dno foremki warstwą podsmażonego kadaifi z kremem pistacjowym. Polej wszystko resztą czekolady, aby zakryć całą powierzchnię. Jeśli chcesz pozbyć się pęcherzyków powietrza, delikatnie stuknij foremką o blat. 

Krok 5. Udekoruj czekoladę

Dekoracja sprawia, że czekolada staje się małym dziełem sztuki. Posyp wierzch garścią posiekanych pistacji. Możesz dodać również szczyptę szafranu, jadalne złoto, migdały, daktyle, liofilizowane maliny i wiele innych dodatków, które kojarzą się z klimatem Bliskiego Wschodu. Dobrze komponują się: 

• cynamon,

• ziarna sezamu,

• brokat,

• polewa z białej czekolady,

• pokruszone ciasto kataifi,

• kandyzowana skórka pomarańczowa.


Wersja wegańska bez cukru

To idealna propozycja dla osób dbających o zdrowie i etyczne wybory. Wegańska czekolada dubajska bez cukru wyróżnia się na tle klasycznych produktów. Jest wolna od mleka i jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Bez cukru, z delikatną nutą kardamonu, różanej wody, pistacji lub daktyli, które przywołują smak Bliskiego Wschodu.

Składniki:

• 1/2 szklanki oleju kokosowego,

• 1/2 surowego kakao,

• 4 miękkie daktyle Medjool,

• 2 łyżki masła migdałowego,

• 1–2 łyżeczki wody różanej, 

• szczypta soli himalajskiej,

• 30 g pistacji posiekanych,

• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu.


Przygotowanie

Daktyle zmiksuj w blenderze z łyżką ciepłej wody na gładką pastę. Następnie w rondelku na małym ogniu rozpuść olej kokosowy, dodaj masło migdałowe, pastę z daktyli i kakao. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i dodaj wodę różaną, sól i opcjonalnie kardamon. Gotową masę przelej do foremki silikonowej (np. na kostki lodu) i posyp wierzch posiekanymi pistacjami. Włóż do lodówki lub zamrażarki na minimum godzinę, aż stężeje.

Podsumowanie

Dubajska czekolada łączy w sobie bogactwo smaków Bliskiego Wschodu z nowoczesnym podejściem do deserów. Jej charakterystyczne dodatki, takie jak daktyle, pistacje, kardamon czy jadalne płatki złota, nadają jej nie tylko wyjątkowy smak, ale też efektowny wygląd. Wśród wielu wersji pojawia się również wariant wegański, bez dodatku cukru. Przygotowanie takiego przysmaku staje się łatwiejsze, zwłaszcza gdy wiadomo jak zrobić dubajską czekoladę krok po kroku.