Jaka szynka do pizzy będzie najlepsza? Konkretne przykłady

Szynka to jeden z podstawowych składników występujących na pizzy. I nic dziwnego! Jest smaczna, uniwersalna i świetnie komponuje się z serem, sosem pomidorowym, a nawet… z ananasem! Ale czy każda szynka pasuje do każdej pizzy? Niekoniecznie.

Musisz wiedzieć, że dobór odpowiedniego rodzaju szynki pozwoli Ci podkreślić smak całego dania i nadać mu głębi. Przypadkowo wybrana może z kolei zaburzyć balans wszystkich składników. Właśnie dlatego w tym artykule pokażemy Ci m.in. jaka szynka do pizzy włoskiej, a jaka do Diavoli czy Focacci będzie najlepsza. Zobacz!

Jaka szynka do pizzy włoskiej jest odpowiednia?

Skoro mowa o pizzy, należałoby zacząć od tej najbardziej klasycznej, czyli prawdziwej, włoskiej wersji z rukolą i oliwą z oliwek. Jeśli posiadasz oryginalne składniki, które bez problemu znajdziesz w specjalistycznych sklepach stacjonarnych lub także tych internetowych, jesteś w stanie odtworzyć smak włoskiej pizzy w stu procentach.

Jeśli szukasz oryginalnych wędlin prosto z Włoch, odwiedź https://kuchnia-wloska.com.pl/category/szynka-parmenska-i-wedliny i ciesz się autentyczną, włoską pizzą!

Efekt końcowy może Cię zaskoczyć swoim podobieństwem do oryginału! Aby jednak osiągnąć ten poziom, musisz dobrać właściwe składniki. Oczywiście jednym z nich (i to bardzo istotnym) jest właśnie szynka. Zatem które rodzaje będą odpowiednie do tej pozycji? Oto one:

Prosciutto cotto

Jest to delikatna, gotowana szynka wieprzowa o łagodnym smaku i miękkiej strukturze. To zdecydowanie najczęstszy wybór do klasycznych włoskich pizz, takich jak np. Prosciutto e Funghi. Doskonale komponuje się z mozzarellą i sosem pomidorowym, nie przytłaczając innych składników.

Prosciutto crudo

To dojrzewająca, surowa szynka, np. Prosciutto di Parma lub Prosciutto di San Daniele. Charakteryzuje się wyrazistym, lekko słodkawym smakiem oraz miękką, niemal aksamitną konsystencją. Najlepiej sprawdza się jako dodatek na pizzę już po upieczeniu. Zachowuje wtedy swój aromat i nie wysycha w piecu. Ten rodzaj najlepiej komponuje się z kultową pizzą, która zazwyczaj nazywa się po prostu Parma lub Prosciutto.

Speck Alto Adige IGP

Jest to lekko wędzona, dojrzewająca szynka pochodząca z Tyrolu Południowego. Ma bardziej wyrazisty smak niż klasyczne prosciutto crudo z subtelnym aromatem dymu. Również najlepiej smakuje, gdy dodaje się ją na pizzę po upieczeniu lub tuż przed końcem pieczenia, aby zachować jej unikalną teksturę.

Culatta

To mniej znana, ale bardzo ceniona szynka dojrzewająca z regionu Emilia-Romania. Przypomina prosciutto crudo, jednak jest delikatniejsza i bardziej kremowa w konsystencji. Świetnie sprawdza się jako wyrafinowany dodatek do pizz w stylu gourmet, również serwowany po wypieczeniu.

Najlepsza szynka do Capricciosy

Kolejnym klasykiem, którego nie sposób pominąć, jest pizza Capricciosa. To jedna z najbardziej znanych i lubianych pozycji, dzięki swojej prostocie. Jej klasyczna wersja zawiera sos pomidorowy, mozzarellę, pieczarki, karczochy, oliwki i szynkę – tylko jaką?

Zatem w oryginalnych włoskich przepisach najczęściej stosuje się już wyżej opisane Prosciutto cotto (gotowana, włoska szynka wieprzowa). To tradycyjny i najczęściej używany składnik pizzy Capricciosa we Włoszech. Jej łagodny smak nie dominuje nad całością, lecz uzupełnia kompozycję. Szynkę tę dodaje się bezpośrednio na pizzę przed pieczeniem.

Możliwa jest alternatywa, co prawda rzadziej spotykana, ale możliwa. Mianowice mowa o także wspomnianej wcześniej Prosciutto crudo. Może być stosowana, ale zazwyczaj jako wariacja lub wersja „gourmet”. Jeśli już się pojawia, to najczęściej jest dodawana po wypieczeniu, aby zachować jej delikatny, dojrzewający aromat.

Propozycje do pizzy z burratą

Burrata to wyjątkowy ser, który pokochało wiele osób. Jej miękka, mleczna konsystencja rozpływa się pod wpływem gorącej pizzy. Ten dodatek potrzebuje delikatnego towarzystwa. Czegoś, co nie przyćmi jej kremowej natury, a jednocześnie wprowadzi kontrast i doda wyrazistości całej pizzy.

Najlepsza szynka w tym przypadku to Prosciutto crudo (zwłaszcza di Parma). Słona, aksamitna szynka świetnie przełamuje kremowość burraty i nieco ożywia całe danie, które bez tego dodatku w połowie może zacząć robić się nieco monotonne w smaku. Najważniejsze jest jednak to, że prosciutto powinno być naprawdę cienkie i dobrej jakości. Wtedy dosłownie rozpływa się w ustach razem z serem.

Szynka do pizzy hawajskiej

Kolejny przykład to pizza hawajska, która wywołuje wiele kontrowersji. Ta pozycja zazwyczaj dzieli ludzi – albo ją kochasz, albo nienawidzisz. Choć nie pochodzi z Włoch, zdobyła ogromną popularność na całym świecie. Charakteryzuje się połączeniem słodkiego ananasa z wytrawnymi dodatkami, co w rezultacie tworzy unikatowy kontrast smakowy.

Jeśli nie jesteś w stanie przekonać się do tego rodzaju pizzy, przejdź do kolejnych przykładów, które opisaliśmy poniżej! A dla tych, którzy uwielbiają to nietypowe połączenie, podpowiemy, jaka szynka do pizzy hawajskiej będzie najlepsza. 

Zatem tutaj najlepsza jest szynka gotowana taka jak Prosciutto cotto. Jej subtelność doskonale komponuje się ze słodyczą ananasa, tworząc harmonijną całość. Bardzo istotne jest, aby szynkę kroić na cienkie plastry lub paski. Dzięki temu jedzenie pizzy będzie przyjemniejsze, a oprócz tego rozłożysz jej smak na całej powierzchni. W przeciwnym razie na jednym kawałku możesz mieć zbyt dużo szynki, a na innym nie mieć jej wcale.

Pizza Bianca a szynka

Przejdźmy dalej! Kolejną interesującą pozycją jest pizza Bianca. ​Mówi się, że jest to „biała pizza”. A to dlatego, że wyróżnia się brakiem sosu pomidorowego. Dzięki temu można jeszcze lepiej wydobyć smaki składników, jakie się na niej znajdują. Podstawą jest wysokiej jakości ciasto, często wzbogacone oliwą z oliwek i posypane solą morską. Na tak przygotowanej bazie układa się kremową mozzarellę, która po roztopieniu tworzy aksamitną warstwę.

Najczęściej do tej pizzy poleca się prosciutto crudo. Ale jeśli masz ochotę na coś bardziej wyrazistego, spróbuj wersji z Pancettą stagionata, czyli włoskim dojrzewającym boczkiem o bardziej wyrazistym, lekko pikantnym smaku. Cienkie plastry pancetty ułóż na pizzy przed pieczeniem. Pod wpływem wysokiej temperatury lekko się zrumienią i wytopią, nadając pizzy głęboki smaku. To świetna opcja, jeśli lubisz połączenie kremowej bazy i chrupiącego akcentu mięsnego.

Jaka szynka do pizzy amerykańskiej?

Teraz czas na coś „mniej włoskiego”. Pizza w stylu amerykańskim to danie dla osób, które wolą pozycje na grubym cieście. Jednak różni się ona od tej włoskiej nie tylko grubością ciasta, ale też ilością dodatków. Tym daniem naprawdę sobie pojesz… Jest dużo sera, często kilka rodzajów mięs, warzywa, sosy i mocne przyprawy.

Wszystko ma być wyraziste, sycące i konkretne. Szynka, którą tu wybierzesz, musi mieć zdecydowany smak. Delikatne, subtelne wędliny po prostu się tu zgubią. Zatem, która będzie najlepsza? Postaw na wieprzowe szynki wędzone (najlepiej lekko podsuszane). 

Wędzony aromat idealnie odnajduje się w kompozycji z mocno przyprawionym sosem pomidorowym i dużą ilością roztopionego sera. Oprócz tego świetnie łączy się też z boczkiem, pepperoni czy nawet kurczakiem, które często występują w pizzy amerykańskiej. Pamiętaj jednak o równowadze – łatwo przesadzić!

Szynka do pizzy Diavoli

Nie zapomnieliśmy również o tych z Was, którzy lubią te bardziej ostre pozycje! Diavola to idealny przykład pizzy, która dosłownie daje popalić. Zazwyczaj króluje tu pikantne salami, a pizza sama w sobie jest bardziej wyrazista. Możesz jednak wzbogacić ją o konkretne dodatki, które jeszcze bardziej podkręcą smak.

Doskonałym wyborem będzie np. salami z peperoncino widoczne na poniższym zdjęciu. Ten wyjątkowy produkt powstaje z mięsa wieprzowego najwyższej jakości, pochodzącego z regionu Piemont, gdzie tradycje hodowli sięgają aż czterech pokoleń. Jest produkowane z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino, słodkiej papryki, miodu, soli morskiej i naturalnych przypraw (bez glutenu i bez mleka).

Ta mieszanka nadaje mu intensywny, niebanalny smak, idealnie pasujący do charakteru Diavoli. Dzięki zawartości miodu i ziół ostrość jest zbalansowana, a aromat głęboki i niepowtarzalny. Na koniec możesz skropić pizzę oliwą chili albo miodem z dodatkiem płatków peperoncino dla jeszcze lepszego smaku!

Pizza Fritta – jaka szynka będzie najlepiej z nią smakować?

Teraz mamy coś nietypowego, czego może jeszcze nigdy nie próbowałeś. Mianowicie mowa tu o pizzy Fritta. Jest to mniej znana kuzynka klasycznej pizzy. Zamiast pieczenia, ciasto jest smażone w głębokim tłuszczu. Powstaje coś w rodzaju nadziewanego, złocistego calzone z miękkim wnętrzem i chrupiącą, pęcherzykowatą skórką. Jest to pizza uliczna, często podawana z ricottą, mozzarellą, a także szynką.

Możesz spróbować zrobić ją samodzielnie w domu, jednak musisz widzieć, co do niej dodać, aby się nie zawieść. Tak więc, która szynka będzie bezpiecznym wyborem? Najlepiej dodać do niej prosciutto cotto lub klasyczną włoską mortadelę. Smażone ciasto potrzebuje nadzienia, które będzie delikatne, kremowe i dobrze się rozpuści.

A jakie szynki wybrać do pizzy Carne?

Pizza carne, czyli „mięsna uczta” to nie tylko wersja amerykańska. W stylu włoskim to bardziej wyrafinowana kompozycja różnych rodzajów mięsa, które są wyważone i dobrze się ze sobą komponują. Zatem, które szynki na niej umieścić? Najlepiej sprawdzą się tutaj m.in.: speck, pancetta oraz prosciutto cotto.

Speck daje dymny, głęboki aromat, pancetta ma wyraźny smak i chrupkość, a cotto dodaje miękkości i balansuje całość. Razem tworzą świetnie zbalansowaną kompozycję, która jest zróżnicowana w teksturze i smaku. Częstym włoskim wyborem jest tutaj także klasyczne salami.

Szynka do Focacci – jaka będzie najlepsza?

Na koniec mamy jeszcze coś wyjątkowego. Mowa tutaj o Focacci. Zastanawiasz się, co to? Jest to nic innego, jak tradycyjny włoski chlebek, charakteryzujący się puszystym wnętrzem i chrupiącą skórką. Jest on grubszy niż pizza, jednak jest to właśnie ten rodzaj pieczywa, który jest stosowany jak podstawa pizzy.

Często wzbogacana jest oliwą z oliwek, gruboziarnistą solą morską i świeżymi ziołami, takimi jak rozmaryn czy tymianek. Choć sama w sobie jest doskonała, dodatek odpowiedniej szynki może uczynić z niej prawdziwą ucztę. Jaką zatem wybrać?

Najlepsza będzie już kilkukrotnie wspominana w tym artykule prosciutto crudo, a dokładniej Prosciutto di Parma lub Prosciutto di San Daniele.​ Jak widzisz ta szynka to jedna z najlepszych włoskich pozycji, która pasuje do wielu potraw. Dlaczego to ona ma być znów tą najbardziej pasującą? 

Cienkie plastry dojrzewającej szynki, ułożone na ciepłej focacci tuż po wyjęciu z pieca, delikatnie się zagrzeją, uwalniając swój pełny aromat. Prosciutto crudo dodaje słoności i głębi smaku, doskonale komponując się z oliwą i ziołami. Pamiętaj, że jakość szynki ma bez dwóch zdań przodujące znaczenie. Im lepsza, tym bardziej wyrazisty i złożony smak uzyskasz!

Kilka słów na koniec

Podsumowując, szynka to nie tylko zwykły dodatek do pizzy. To element, który potrafi całkowicie odmienić jej smak. Pamiętaj, że odpowiedni wybór zależy od stylu pizzy, jej składników, a nawet momentu, w którym dodajesz szynkę – przed czy po pieczeniu.

Chcesz delikatności? Sięgnij po prosciutto cotto. Marzysz o intensywniejszym, dojrzewającym smaku? Prosciutto crudo lub speck będą idealne. A jeśli potrzebujesz czegoś z charakterem, postaw na pancettę, culattę albo dobre salami z peperoncino.