Kolacja bez chleba – 15 zdrowych przepisów

Kolejny raz zjadłeś na kolację kanapki i zaczynasz mieć już tego dość? Żaden problem – kolacja bez chleba jest do zrealizowania jeszcze dzisiaj i z pewnością nie będzie Ci w niej brakować tradycyjnych kromek! Co na kolację bez chleba, by było zdrowo, do syta i łatwo w przygotowaniu? Te 15 pomysłów odmieni Twoją wieczorną kuchnię!

1 – pieczona owsianka czekoladowa

Płatki owsiane można przyrządzić na rozmaite sposoby. Spróbuj jej w formie prostego jednoporcjowego ciasta, doskonałego na kolację, śniadanie i każdy inny posiłek.

1. Potrzebujesz pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych. 
2. Zalej je dowolnym mlekiem (około 120 ml, tak żeby przykryło płatki). 
3. Dodaj jajko, łyżeczkę naturalnego kakao i posłódź słodzikiem lub miodem. 
4. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Piecz 25 minut z termoobiegiem.

Owsiankę podawaj na ciepło – najlepiej smakuje świeża. Możesz dodać do niej ulubione owoce (tylko nie za dużo, bo owoce są pełne cukru, który rozbudza wieczorem). Pamiętaj o dodaniu naturalnego kakao. Dzięki niemu Twoja owsianka będzie bogata w magnez, a magnez ułatwia zasypianie. No i oczywiście będzie smakowała jak prawdziwe ciasto czekoladowe. Czy można lepiej zakończyć dzień?

2 – kasza gryczana z tuńczykiem i warzywami

Kolacja bez chleba może podejrzanie mocno przypominać lekkie danie obiadowe! Co powiesz na kaszę gryczaną wymieszaną z tuńczykiem z puszki? To wartościowa kompozycja pełna białka, błonnika i dobrych węglowodanów. Będziesz po niej syty aż do rana – w nocy lodówka w ogóle nie będzie Cię kusiła.

Warzywa, które najlepiej do tego pasują, to papryka, pomidory lub cukinia. Użyj tuńczyka z wody lub sosu własnego. Te w oleju są zbyt ciężkie i wysokokaloryczne na kolację. 

3 – zdrowa miska z jogurtem naturalnym

Lekka kolacja, którą przygotujesz dosłownie w minutę. Rzadki jogurt naturalny wymieszaj z otrębami pszennymi, orkiszowymi płatkami, dodaj pokruszoną gorzką czekoladę, kilka orzechów laskowych oraz ulubiony świeży owoc. W takiej miseczce będzie wszystko – białko, zdrowe tłuszcze, błonnik i witaminy.

Otręby są bardzo zdrowe – warto jeść je jak najczęściej. Płatki orkiszowe znajdziesz na tej samej półce w supermarkecie, co płatki owsiane. Są ciemne, mają lekko karmelowy posmak i jeszcze więcej błonnika, niż popularne owsianki. Dodatek gorzkiej czekolady dostarczy Ci magnezu. Tłuszcz w orzechach odżywi mózg, a owoc zaspokoi wieczorną ochotę na coś słodkiego.

4 – brązowy ryż z kurkumą i kurczakiem

Do dań kolacyjnych dobrze używać brązowego ryżu zamiast białego. Jest w nim dużo węglowodanów złożonych, które nie zakłócają snu. 

Wymieszaj ryż z grillowaną piersią z kurczaka – jest lekkostrawna i pełna białka (zrezygnuj natomiast z mięsa smażonego). Przypraw aromatyczną kurkumą – ta przyprawa ma działanie przeciwzapalne. Do tego połączenia najlepiej pasują brokuły, brukselka oraz kalafior. 

5 – soczewica z jajkiem i warzywami

Soczewica to jedno z najbogatszych roślinnych źródeł białka. Na rynku znajdziesz ją w czterech kolorach – zielonym, czarnym, czerwonym i żółtym. Do takich dań najlepiej używać soczewicy zielonej.

Ugotuj soczewicę na sypko. Przerzuć ją na patelnię, wbij jajko i dodaj ulubione warzywa wedle uznania. Piecz, aż jajko zetnie się do pożądanej konsystencji. 

6 – kolacja bez chleba ale z… tortillą!

Zamiast stawiać na stole klasyczne kanapki, wykorzystać placki tortilli. Wieczorem najlepiej wypełnić placek jajecznicą z dwóch jajek i warzywami – pomidorami, cebulką oraz szczypiorkiem. 

Jajecznicę możesz usmażyć bez dodatku tłuszczu – w zupełności wystarczy ten obecny w żółtkach jaj. Tortillę podpiecz na patelni, tak by placek był chrupiące. Nie zapomnij o warzywach – jest na nie miejsce w każdym wytrawnym posiłku.

7 – jabłkowa kasza-manna z serkiem wiejskim

Kiedy ostatnio jadłeś kaszę mannę? Dla wielu to danie z dzieciństwa – w dorosłej wersji może posłużyć jako baza do rozgrzewającej kolacji bez chleba. 

Na początku obierz jabłko, pokrój w drobną kostkę i podpiecz z cynamonem. Kiedy jabłko będzie dochodziło na patelni, zagotuj kaszę mannę na wodzie. Ugotowaną kaszę wymieszaj kaszę z serkiem wiejskim, a na wierzch przerzuć cieplutkie jabłko. Najlepiej smakuje jesienią, jako miłe zakończenie chłodnego dnia.

8 – wegańska kolacja bez chleba – tofucznica

Klasyczna jajecznica już nieco Ci się znudziła? Wymień ją na wegański odpowiednik – tofucznicę, czyli jajecznicę na bazie tofu.

Potrzebna będzie:

1. kostka tofu
2. płatki drożdżowe
3. cebula
4. pomidor
5. sól i pieprz

Tofucznicę robi się tak samo, jak zwykłą jajecznicę. Wrzuć pokruszoną kostkę na rozgrzaną patelnię skropioną olejem. Dodaj płatki drożdżowe – to bardzo bogate źródło białka. Pamiętaj o cebuli i pomidorze, dodaj przyprawy do smaku.

Z czym podać tofucznicę, skoro ma to być kolacja bez chleba? Z tortillą, pitą lub świeżymi warzywami. Chleb wcale nie jest wymagany w daniach à la jajecznica. 

9 – pełnoziarnisty makaron z twarogiem na słono

Makaron z białym serem jadł chyba każdy. Najczęściej podaje się go w wersji słodkiej, w towarzystwie sezonowych owoców. My jednak proponujemy wersję z mniejszą ilością cukru.

Pełnoziarnisty makaron połącz z posolonym twarożkiem i jogurtem naturalnym. Dodaj świeże warzywa wedle uznania. Jogurt zastąpi sos, więc nie będzie już konieczności dodawania żadnych tłustych akcentów. 

Dlaczego właśnie makaron pełnoziarnisty? Ponieważ ma mniej cukrów prostych od pszennego, a więcej białka i błonnika. To pomysł na kolację bez chleba, która odżywi Twoje ciało od stóp do głów. 

10 – czekoladowe placuszki budyniowe

Ten prosty przepis na placuszki odmieni Twoje śniadania. Potrzebujesz:

1. 1 jajka
2. budyniu czekoladowego bez cukru
3. mleka
4. słodzidła (cukier, miód lub słodzik)
5. sody oczyszczonej
6. odrobiny oleju rzepakowego do smażenia

Jajko, budyń, i mleko wymieszaj na gęstą masę (proporcje dobierz według tego, ile placuszków chcesz zrobić). Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej i słodzidło. Całość powinna przypominać ciasto na racuchy. Na patelni rozgrzej olej i nałóż kleksy z ciasta. Smaż na wolnym ogniu, pod przykryciem, po kilka minut z każdej strony, do zarumienienia.

Jak widzisz, w tych placuszkach nie ma mąki. Zastępuje ją proszek budyniowy. Jesteśmy przekonani, że gdy raz spróbujesz takiej zamiany, już nigdy nie użyjesz mąki do zrobienia placuszków à la racuchy. Możesz użyć budyniu o dowolnym smaku – my proponujemy placuszki mocno czekoladowe, ale nada się także śmietankowy, waniliowy czy karmelowy – wedle uznania.

11 – naleśnik z łososiem i serkiem

Jeszcze nie chowaj patelni – przyda Ci się do kolejnego pomysłu, tym razem na wytrawnie.

Wytrawne naleśniki nie są niczym nowym, ale czy kiedykolwiek jadłeś je w zestawieniu z plasterkami wędzonego łososia? Posmaruj powierzchnię naleśnika odrobiną posolonego białego sera, a na to połóż plasterki łososia. Jeden taki naleśnik odgoni myśli o jedzeniu aż do następnego dnia. Pełny białka, zdrowych tłuszczów – łosoś to źródło omega-3 – i bogatego smaku. 

Jako że łosoś i serek tworzą sycącą kompozycję, lepiej usmażyć cieniutkiego naleśnika na odrobinie oleju, by nie przejeść się kolacją.

12 – waniliowy placek owsiany

Do realizacji tego przepisu będzie potrzebny waniliowy jogurt skyr. Dostaniesz go w większości supermarketów i osiedlowych sklepów. Ma więcej białka od zwykłych jogurtów i mocno waniliowy smak.

Skład:

1. 30 gramów płatków owsianych błyskawicznych
2. 1 jajko
3. 150 gramów skyru waniliowego (1 opakowanie)
4. łyżeczka sody oczyszczonej
5. opcjonalnie słodzidło

Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą konsystencję (najlepiej to zrobić w blenderze). Rozgrzej na patelni odrobinę oleju rzepakowego. Przelej całość i smaż pod przykryciem po kilka minut z obu stron. Kiedy placek się zarumieni, czas jeść!

13 – pita z kurczakiem i warzywami

Ten pomysł na kolację bez chleba słusznie przypomina Ci… kebaba. To zdrowa wersja tego dania, którą łatwo przygotujesz w domowych warunkach. Smakuje lepiej niż jedzona na mieście, jest znacznie lżejsza i nadaje się nawet na dietę odchudzającą!

Pita to pszenny placek, który przywędrował do nas z Bliskiego Wschodu. Charakteryzuje go kieszonka w środku – możesz do niej włożyć co tylko zechcesz, na słodko i na wytrawnie.. 

Podopiecz pitę na patelni lub w tosterze. Wypełnij świeżymi warzywami – sałatą, pomidorami, ogórkiem i czerwoną cebulką. Dodaj grillowanego kurczaka pociętego na paski. Jako sosu użyj jogurtu naturalnego z posiekanym ząbkiem czosnku i przyprawami. 

14 – sałatka makaronowa z brokułami

Nie masz ochoty na ciepłe danie? Oto kolacja bez chleba, którą możesz podawać na zimno – wtedy smakuje najlepiej.

Sałatka z makaronu orkiszowego, brokułów, polana jogurtem naturalnym wymieszanym z ząbkiem czosnku i orzeszkami ziemnymi to zdrowa bomba składników odżywczych i witamin. 

Użycie makaronu orkiszowego gwarantuje wyrazisty smak i mięsistą strukturę sałatki. Ten rodzaj makaronu nie rozmięka na papkę, nawet jeśli długo postoi wymieszany z mokrymi dodatkami. Brokuł dostarczy Ci białka i witamin, orzeszki zwiększą sytość dzięki zawartości tłuszczu, a domowy sos na jogurcie naturalnym smakowo wzbogaci całe danie.

Jako że makaron orkiszowy czasem trudno dostać, opcjonalnie możesz go wymienić na makaron pełnoziarnisty. On również nie rozmięka, a smak jest równie bogaty.

15 – omlet ziemniaczany

Kolejny pomysł na kolację bez chleba pochodzi prosto ze słonecznej Hiszpanii – to tortilla de patatas, czyli prosty omlet ziemniaczany. Wykorzystaj do niego ugotowane, tłuczone ziemniaki, które zostały CI z obiadu. 

Wystarczy wbić do nich jajko (optymalne proporcje na 300 gramów ziemniaków 1 jajko, ale może być więcej jajek a mniej ziemniaków, jeśli lubisz mocno jajeczny smak). Następnie trzeba dodać podsmażoną cebulkę i sól. Wymieszaj wszystko na papkę i wrzuć na patelnię z rozgrzaną odrobiną oleju. Smaż na wolnym ogniu, aż placek będzie miał chrupką powierzchnię. Po zdjęciu z patelni pamiętaj o dodaniu świeżych warzyw – np. pomidorków koktajlowych. 

Taki omlet jest bardzo sycący – zjedz go najpóźniej o 19:00, by zdążył się całkowicie strawić przed pójściem spać. 

Co na kolację bez chleba? Teraz z pewnością nie zabraknie Ci pomysłów. Przetestuj te przepisy, a szybko zapomnisz o wieczornym talerzu kanapek. Są lepsze, zdrowsze i ciekawsze opcje – a, co najlepsze, nie musisz mieć umiejętności kulinarnych, by je wyczarować. Na które danie skusisz się dzisiejszego wieczoru?