Najmodniejsze style wina w 2025 roku: od pét-natów po rzemieślnicze cuvée

Świat wina nieustannie ewoluuje, a rok 2025 przynosi ze sobą fascynujące trendy, które łączą szacunek do tradycji z innowacyjnym, ekologicznym podejściem. Konsumenci coraz częściej odwracają się od masowej produkcji na rzecz autentyczności, rzemiosła i win, które opowiadają historię terroir. Oto przegląd stylów, które zdominują kieliszki w tym sezonie, od najlżejszych bąbelków po najgłębsze, rzemieślnicze kupaże.

1. Wino Naturalne i Niskoingerencyjne: Powrót do Korzeni

Trend na wino naturalne przestaje być niszą – staje się mainstreamem, definiując na nowo jakość. W 2025 roku nie chodzi już tylko o brak siarki, ale o pełną transparentność procesu.

Warto zwrócić uwagę na wina Pét-Nat (Pétillant Naturel). Te naturalnie musujące wina, wytwarzane metodą ancestral (bez dodawania drożdży i cukru do drugiej fermentacji), pozostają na szczycie popularności. Lekkie, mętne i żywiołowo owocowe, są idealnym zamiennikiem dla ciężkich szampanów i prosecco. Są symbolem beztroskiej elegancji i stanowią doskonały, niskoprocentowy wybór na każdą okazję.

Innym ciekawym trendem są wina pomarańczowe (Amber Wines). To nie jest nowość, ale ich popularność rośnie lawinowo. Białe winogrona macerowane na skórkach przez tygodnie lub miesiące dają wina o herbacianej barwie, tanicznej strukturze i złożonych aromatach orzechów, suszonych owoców i przypraw. Doskonale pasują do kuchni azjatyckiej i wegetariańskiej, stanowiąc intrygującą alternatywę dla białych i lekkich czerwieni.

2. Lżejsze Czerwienie i Chłodne Klimaty: Świeżość Ponad Moc

Koniec z przesadnie ekstraktywnymi, wysokoprocentowymi „potworami” z ciepłych regionów. Konsumenci poszukują win czerwonych, które można pić lekko schłodzone i które oferują wibrującą kwasowość.

Ciekawymi przykładami są wina ze szczepów pinot ngir i Gamay. Odmiany te, zwłaszcza z chłodniejszych lokalizacji (jak Burgundia, Oregon, czy nawet Niemcy/Austria), zyskują na znaczeniu. Oferują lekkość, nuty czerwonych owoców (malina, żurawina) i delikatne taniny, co czyni je idealnym partnerem dla współczesnej, lżejszej kuchni.

Warto też poeksperymentować ze szczepem kékfrankos (blaufränkisch). Ten środkowoeuropejski szczep jest hitem 2025 roku. Uprawiany na Węgrzech, w Austrii czy Słowacji, dostarcza win o pikantnym, wiśniowym charakterze i doskonałej kwasowości, w pełni oddając filozofię lżejszej, ale wyrazistej czerwieni.

3. Rzemieślnicze cuvée i powrót do terroir

Winiarstwo odchodzi od pojedynczych szczepów na rzecz kupaży, które są odzwierciedleniem konkretnego regionu – tak, jak robiono to tradycyjnie przez wieki.

Field Blends (kupaże z jednej winnicy): moda na mieszanie różnych odmian winogron, które rosną obok siebie w tej samej parceli i są zbierane oraz winifikowane razem. Ten styl maksymalnie oddaje charakter terroir, oferując wina złożone i niepowtarzalne.

Regionalne Kompozycje (np. Egri Bikavér, GSM): coraz większe uznanie zyskują tradycyjne kupaże regionalne. Węgierski Egri Bikavér (łączący lokalne i międzynarodowe szczepy) czy klasyczne GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) z Doliny Rodanu lub Australii, zyskują na popularności, ponieważ zapewniają bogactwo smaku i stabilną, rozpoznawalną jakość, stojącą w opozycji do mody na efemeryczne butelki.

4. Ekologia i Etyka: wino zrównoważone

Dla konsumentów generacji Z i millenialsów liczy się nie tylko to, co jest w butelce, ale jak to zostało zrobione. Coraz częściej są poszukiwane wina biodynamiczne i wegańskie. Certyfikaty biodynamiczne (Demeter) i wegańskie (brak użycia produktów zwierzęcych w procesie klarowania) stają się ważnym kryterium zakupowym. Oznaczają one szacunek dla środowiska i etyczne podejście do produkcji. Ponadto rośnie popularność win bezalkoholowych. Innowacje technologiczne w procesie dealkoholizacji pozwoliły na produkcję napojów, które wierniej oddają oryginalny smak i aromat wina. Popularność win bezalkoholowych rośnie głównie z powodu rosnącej świadomości zdrowotnej konsumentów, którzy poszukują alternatyw dla alkoholu, nie chcąc jednocześnie rezygnować z rytuału i złożonego smaku wina.

5. Globalne, przystępne i przyjemne marki

Obok trendów na wina rzemieślnicze, na rynku umacnia się segment globalnych, popularnych marek o doskonałym stosunku jakości do ceny. Wino Mucho Más jest sztandarowym przykładem tego nurtu. Te wina, pochodzące zazwyczaj z cieplejszych regionów i bazujące na popularnych szczepach (np. tempranillo), są tworzone z myślą o natychmiastowej przyjemności picia. Ich styl jest pełny, owocowy i łagodny, co sprawia, że są wyjątkowo przystępne dla szerokiego grona konsumentów. Mucho Más i podobne etykiety wypełniają lukę dla tych, którzy szukają sprawdzonych, smacznych i łatwo dostępnych win w przystępnym przedziale cenowym, idealnych na niezobowiązujące spotkania.

Rok 2025 to czas, w którym wino ma być przede wszystkim autentyczne, żywe i odzwierciedlające miejsce pochodzenia. Czy będzie to pét-nat z małej rodzinnej winnicy, czy elegancki Egri Bikavér – trendy wskazują na powrót do rzemiosła, ekologii i, co najważniejsze, wina, które jest po prostu pyszne.